蛋糕一小口，减糖一大步——棒棒糖蛋糕配方探讨

“棒棒糖蛋糕”最初诞生在亚特兰大的家庭聚会上，因其拿取方便，适合入口，所以在聚会中成为了切块蛋糕的最好替代品。现如今，这种裹满裱花，时尚感十足的棒棒糖蛋糕已经成为了烘焙店还有连锁咖啡店的必备产品。这么漂亮的蛋糕，如果还能做到既减糖健康又风味不减，那岂不是美上加美？

如何在减糖配方中平衡甜叶菊和酸？

当研发人员使用甜菊糖苷进行减糖或无糖配方开发时，有一点需特别关注：与蔗糖相比，甜菊糖苷起甜晚，而这种特性对于如何将甜菊糖苷的甜味与其他原料的味道配合使用是十分重要的。

如何在饮料等中使用甜叶菊配制？

我们通常所说的“甜菊糖苷”其实是从甜叶菊叶中天然提取的多种糖苷以及糖苷混合物的总称，而每种糖苷又都有自己独特的特性。

甜菊糖苷配方研发的7个步骤

“甜菊糖苷”其实是多种糖苷以及混合物的总称，每种糖苷都有不同的特性和风味特征。为了让研发工作更简单，howtian的专家制作了这个简单的甜菊糖苷配方研发指南。

​新型植物蛋白走红，带动甜菊糖苷配方应用

为了满足消费者对植物基产品的需求，厂商在制作新型植物蛋白产品配方时，均使用具有天然植基属性的甜菊糖苷作为甜味剂

复配甜菊糖苷优化减糖效果

当研发人员在研发减糖配方的时候，如果想要达到完美的代糖效果，那就不能只使用一种糖苷进行配制，比如只使用Reb A或只使用Reb M。