浩天接受Baking&Snack采访：天然甜味剂的兴起

2023年8月18日 — 在最新一期的杂志中，Baking&Snack编辑组采访了浩天，以了解烘焙食品中关于天然甜味剂的兴起趋势。该篇文章的标题是“天然契合：面包师用天然甜味剂来赢得越来越注重健康的消费者们的信任”，着眼于消费者对天然糖替代品的需求，更重要的是，围绕阿斯巴甜、三氯蔗糖和糖精等“人工糖替代品”的舆论化进行讨论。

在文章中，从人造甜味剂的声誉下降到浩天“即得即用”的烘焙糖替代品解决方案，浩天的技术专家 Hank Wang 和 Michelle Yin 充分讨论了关于天然甜味剂在烘焙领域的不同应用模式。在与众多烘焙食品制造客户合作时可以明显了解到，采用甜叶菊等解决方案来减少糖分和重新配制配方的趋势将持续存在。

“那些比其他人更早参与减糖方案的人认识到，这不仅是消费者口味的转变，而且是一个新兴的商业和市场机会，”Michelle表示。

凭借浩天的经验和成功的配方方案，浩天提供了关于甜叶菊在烘焙领域的专业配方技术见解，以应对甜味的前期起效、烘焙期间的膨胀和使面团保持湿度等挑战。

“例如，与糖相比，甜菊糖的甜味起效更晚，因此可以考虑用阿洛酮糖或赤藓糖醇等代糖来补充早期甜味，这些代糖的甜味起效更早”，Hank指出。

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