《FOOD & BEVERAGE ASIA》4月刊专访：浩天甜菊糖苷多维度创新，满足食饮客户更多天然减糖需求

2020年，糖的消费量40年来首次出现下降，这是疫情后消费者偏好变化的结果。疫情以来，人们更加意识到健康的重要性，饮食中对糖的需求出现下降。随之而来的是蓬勃发展的代糖市场。全球市场研究机构MarketsandMarkets预测，到2025年，全球代糖市场将达到206亿美元，而2020年该市场的估值为165亿美元。亚太地区也出现了类似的趋势，许多人已经开始选择食用代糖来减少糖分的摄入。

甜菊糖苷：大自然的馈赠，一种经济友好、环境友好的天然甜味剂

代糖产品正在缓慢但稳定地进入市场，龙舌兰花蜜、椰糖和一些天然甜味剂开始受到有减糖需求的消费者的喜爱。而其中备受关注的就是甜菊糖苷——从甜叶菊植物中提取的一种天然、健康、低卡路里的甜味剂。

自1899年首次被发现，一百多年的时间里，甜菊糖苷逐渐受到食品制造商和消费者的欢迎。尤其是在过去的10年里，甜菊糖苷市场增长迅速。“行业专家预测未来6-7年，甜菊糖苷市场的年增长率将达到8-9%，前景非常光明。有了这些动力，甜叶菊苷将成为增长最快的甜味剂之一，远远领先于其他甜味剂。”浩天甜菊糖苷市场战略总监Tom Fuzer如是说。

Tom还提到，“在亚洲市场，甜菊糖苷的市场需求增长明显，特别是日本市场，已经成为全球最成熟的甜菊糖苷市场之一。除此之外的其他地区仍有很大的成长空间，尤其是中国市场。尽管世界甜菊糖苷总产量的90%以上来自中国，但是中国的消费者却对这种天然甜味剂并不熟悉。此外，印度和东南亚的市场潜力也不容小觑。”

甜菊糖苷之所以能够经久不衰，主要是由于它自带的天然甜味——甜菊糖苷的甜度是蔗糖的200~450倍，在食品中少量添加可以起到代糖的作用。此外，甜菊糖苷还具有低热量和对牙齿友好的特点，这也让它成为一种满足不同需求的理想代糖产品。正如Tom Fuzer所说“甜菊糖苷是目前市场上最受欢迎的健康甜味剂之一，人们愿意在产品标签上看到它，也愿意选择含有甜菊糖苷的产品。”

甜菊糖苷的变迁

甜菊糖苷的代糖之路并不是一帆风顺的。由于技术水平的限制，初代甜菊糖苷的纯度较低，会出现回味苦涩的情况，很多人因无法接受这种味道转而选择其他甜味剂，同时也造成了一些偏见的产生。尽管如此，随着甜菊糖苷行业的不断发展，配方的不断优化升级，现在的甜菊糖苷与初代相比已经大有不同，口感更加纯净与舒适，代糖应用场景也更加丰富。而在此过程中，浩天在其中发挥了积极的推动作用，尤其是在农业产业链方面。

目前市场上流行的第二代甜菊糖苷产品主要成分为瑞鲍迪甙A，为产品适度减糖提供了很好的解决方案。而甜菊糖苷要想在迅速增长的代糖市场中保持竞争力和影响力，仍需要持续推出新产品，以满足消费者的多种需求。

浩天甜菊糖苷十三年来的不断创新

面对上述情况，浩天在过去十三年通过种植、提取工艺、产品开发、口感与应用技术等多维度持续创新，目标是将更好的甜菊糖苷综合解决方案带给我们的客户。浩天的农业科学中心积极创新，通过大量高效科学的杂交育种工作不断筛选、培育、扩大更多含有第三代天甜菊糖苷的新品种的种植，为市场提供口味更好、产量和出率更高的品种。浩天研发中心通过对工艺的持续研发也获得了回报。除HOWTIAN®特色复配糖苷系列产品受到了众多食饮客户的广泛认可外，近期，浩天生产的酶改制甜菊糖苷(EMSG)也通过了美国GRAS批准，可作为食品中的甜味剂和风味修饰剂使用。我们的口感与应用研发团队也在不断创新，坚持以客户为中心，以浩天甜菊糖苷、甜味香精为基础，为客户提供整体甜味解决方案，应对各类食品饮料中不同需求的减糖目标。