深秋的第一杯小酒应该怎么喝——如何让酒饮减糖更天然

寒露已至，气温骤降，很多地方甚至有一秒入冬的架势。在这种寒风瑟瑟的天气下，三五好友围炉小酌，自有一番风味。而喝什么样的酒水，却让大家有了选择困难症。年轻人的要求高，既要味道好，还要包装漂亮，更要低糖健康配料表简单干净。于是低糖/无糖酒饮成为了消费市场的新宠。

无糖酒饮   无糖风味酒精饮料风头正盛

根据Innova的研究表明，在近年间，全球的风味酒精饮料复合增长率达到了58%（2019-2021）。在亚洲市场，这一品类的新品中占比居多的则是具有无糖、低糖宣称的新品，占比达15%，而在全球范围内，超过40%的无糖风味酒精饮料新品使用了甜菊糖苷-天然甜味剂。

天然无糖   天然甜味剂受消费者热捧

随着“海克斯科技”登上热搜，消费者对于食品安全、食品添加剂的关注陡增。这正应对了一直以来消费者在食品、饮料上面的喜好“天然”、“低糖”、“健康”。而甜菊糖苷则能够很好地满足这一需求。

应用   甜菊糖苷在酒精饮料中的应用

其实，甜菊糖苷很早就已经应用在酒类产品中了。在海外市场，像韩国的烧酒、日本的清酒以及各种调制酒、果酒中均有甜菊糖苷-天然高倍甜味剂的应用。

而在我国，甜菊糖苷作为天然甜味剂和调味剂也逐渐受酒类企业关注：

1、改善风味——糖精等化学合成甜味剂在酒类产品中不仅仅有添加量的限定，还会使产品带有后苦味，而甜菊糖苷就能很好地解决这一问题。作为一种天然高倍甜味剂，甜菊糖苷可以可以通过适量的添加，使酒类增醇，清除辛辣味，提高风味，口感清凉爽口，甜味持久。

2、降低固形物含量——在白酒勾兑工艺中，一般使用冰糖、蜂蜜对酒进行调味，因此会使白酒中的固形物含量增高。而甜菊糖苷作为天然高倍甜味剂，单位用量极少，可以大大降低酒中固形物含量。

3、改善酒质——甜菊糖苷的加入可以使酒液黏度下降，更利于过滤，而且在生产过程中使用操作方便，节省人力、时间、能源、易于稀释掺配。所配制的酒无异味，无杂质沉淀，而如果在啤酒中适量加入还可以使啤酒的泡沫更加丰富，洁白持久。

2022年12月30日，甜菊糖苷的新国标（GB 1886-2022）即将开始实施，这将为甜菊糖苷的应用带来更多的可能。与此同时，随着对甜菊糖苷的研究不断深入，技术不断提升，甜菊糖苷也将迎来新的风口。而浩天始终致力于为客户提供符合市场需求的天然减糖解决方案，更多的可能，等待你我。