超120个国家掀起“糖税潮”，天然甜味剂能否接住市场庞大需求？

超120个国家掀起“糖税潮”，

天然甜味剂能否接住市场庞大需求？

浩天甜菊糖带您解析全球糖税风波影响下的减糖之战

全球开征糖税：多吃一口都“超线”的甜蜜

为求避税，软饮企业纷纷“减甜”

从糖税到代糖的减糖之战

重塑甜感风味体验是关键

实现低成本减糖，让天然不再奢侈

01全球开征糖税：多吃一口都“超线”的甜蜜

据悉，哥伦比亚宣布从11月1日起实行对含糖饮料和含盐、反式脂肪等不健康食品征收10%的税，正式进入征收糖税国家的行列。这包括含糖产品，如碳酸饮料、麦芽饮料、茶、咖啡、任何浓度的果汁产品、功能饮料、运动饮料等，以及含钠产品，如部分香肠、糖果、巧克力、意大利面、谷物、烘焙产品、酱料等。每种产品的纳税额取决于其成分含量，不同含量对应不同的征税标准。在2024年，税率将提高到15%，2025年将提高到20%。

从目前趋势来看，糖税已经覆盖全球不少国家及地区。据SSB Tax Database（sugar-sweetened beverage）税务数据库最新数据显示，全球已有超过120多个国家开始征收“糖税”，以引导消费者减少对不健康食品和饮料的消费，并以此促进健康的生活方式。法国、墨西哥、智利等国家是早期征收糖税的先行者，部分国家政府表示，“糖税”的实施不仅有助于提高公众对食物和饮料中糖分含量的认识，还能为改善公共卫生做出贡献。

墨西哥——墨西哥，这个热情如火的国家，也是拉丁美洲糖分摄入的”重灾区”。在这里，含糖软饮料的消费量居高不下，让墨西哥在全球的肥胖率中独占鳌头。因此，墨西哥成为最早引入糖税的国家之一，于2014年初开始征收，每百克含有超过275卡路里的“垃圾食品”将征收8%的特别税，每升含糖饮料也将征收1比索（约合0.41元人民币）的特别税。此外，对于非基本膳食的高热量食物，如糖果、巧克力、奶油花生、榛子、牛奶糖果以及谷物食品等，也将征收相应的食品税。这一政策实施一年后，含糖饮料的销售量减少了6%。

英国——2016年3月，英国政府也宣布在全国范围内实施“软饮行业税”（Soft Drinks Industry Levy, 简称SDIL），对含糖量超过5g/100ml的饮料征税，并明确该政策将在2018年4月正式生效。据称，这是发达国家有实践以来征收的最大规模糖税。要问5g/100ml是什么概念？经典配方的可口可乐含糖量是这个界限值的两倍还多，为10.6g/100ml，雪碧的含糖量稍低一点，但也高达8.6g/100ml。

美国——美国，这个拥有无数碳酸饮料品牌的国家，也在糖税政策实施不久迎来了一场关乎国民健康的革新。据统计，目前美国约有三十余个州颁布了征收含糖饮料税的法律，这一数字较往年大幅上升。其中，加利福尼亚州的伯克利市成为美国首个对含糖饮料征税的城市，自2015年起正式征收每盎司1美分的税（1美制液体盎司=29.57毫升）。这一举措在旧金山、奥克兰、科罗拉多州、西雅图和费城等地也先后得到实施。

法国——法国从2012年开始，对添加糖和人工甜味剂的饮料等不健康产品征收糖税。这些产品包括糖水、苏打水和果汁等，税率根据产品中的糖分含量而定。然而，那些只是为改善国民营养不良状况的高蛋白食物、婴幼儿奶粉和特定食品是免予征税的。

中国——虽然国内还没有开启对含糖饮料和不健康食品加征糖税的政策，但是中国政府也采取了一些措施来引导人们养成减糖饮食习惯。近期，上海市疾控中心在全市159家试点商超及便利店开展含糖饮料调查项目，方案名为《含糖饮料健康提示标识试点应用及效果评估实施方案》，其措施就是在试点商超及便利店的饮料贩售区内挂上“红绿灯”，用于提醒消费者理性购买含糖饮料。这样的提示对许多消费者来说能在一定程度下减少其购买含糖饮料的欲望。可以看出，这种饮料分级并不是“心血来潮”，而是一场减糖改革浪潮。

02为求避税，软饮企业纷纷“减甜”

对消费者来讲，糖税的征收意味着生活消费成本的增加，但这项甜蜜“负担”近年来也给糖业及食品饮料行业带来了不小的冲击。其实，在许多国家正式征收糖税之前，例如英国政府就给了食饮行业企业两年时间，允许他们修改配方，只要含糖量降至标准一下，就无需支付这笔额外费用。

其次，随着近几年“减糖”、“无糖”概念在食品饮料行业大热，消费者已达成“减糖=健康”的共识。因此，全球各地不少企业纷纷选择修改配方，选用热量极低、口感相似的甜味剂取代原先的游离糖，让美味和健康不成为一道单选题。

03从糖税到代糖的减糖之战

在我国，审批通过的代糖有20多种，包括人工合成代糖：糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、阿力甜、三氯蔗糖；以及天然代糖：甜菊糖苷、罗汉果甜苷、非洲竹芋甜素、木糖醇、赤藓糖醇等等。百余年间，为排除种种质疑，代糖经历了多次迭代。在早期，糖精因为被怀疑安全性不够，曾被多个国家“拉黑”；2010年，美国环保署将糖精从有害化工品名单剔除；2022年发表在《公共科学图书馆：医学》（PLOS Medicine）期刊上的一篇文章就称，一部分人造甜味剂如阿斯巴甜、安赛蜜与癌症风险增加相关；今年7月，世卫组织宣布阿斯巴甜被正式列为2B类致癌物。

在天然甜味剂之中，木糖醇的使用时间较长、范围较广，但木糖醇本身是有热量的，而且容易引起腹泻，因此也不宜过多食用。还有一些天然甜味剂，如罗汉果等，则因为成本过高或甜度较低等原因，暂时还不能大范围应用于饮料生产之中。在减糖任务越来越紧迫的情况下，全球各大饮料厂商加快了新型甜味剂的研发工作。在这种背景下，甜叶菊在最近几年间脱颖而出，其提取物甜菊糖悄悄地出现在了很多著名饮料的成分表中。

2018年新年档，可口可乐公司推出第一款100%使用甜菊糖的饮料，引发全球关注。貌不惊人的小叶子，在不经意间登上了全球饮料行业的中心舞台。美国食品药品监督局（FDA）于2008年准许甜菊糖苷在食品和饮料中使用，仅一年后，甜叶菊在美国市场上的销量就超过了多种老牌人工甜味剂。

一度风靡全球的碳酸饮料，近年来因高糖高热量的问题逐渐失去了市场的优势。为了迎合健康饮食的需求，减糖成为了碳酸饮料行业迫切需要解决的问题。作为全球碳酸饮料的两大巨头，可口可乐和百事可乐纷纷投入了使用甜菊糖的产品研发，推出了添加甜菊糖的可乐——Coco Cola Life和Pepsi True，进一步引领碳酸饮料减糖潮流。

但是，甜菊糖叶也存在这种植物的先天缺陷。甜叶菊的原叶已经具备很高的甜度，一杯水里只要放上几片就会很甜。但是，在最初的甜味过后，人的嘴里会感到一种苦味，专业术语中称为“后苦味”。正因如此，各家企业一直在寻找技术上的突破口，希望能在不影响口味的前提下，加大甜菊糖的使用比例,以此呈现产品纯天然的清洁标签。

04重塑甜感风味体验是关键

在发现降糖市场目前还缺乏能够重塑整体甜感平衡的减糖方案后，浩天基于对甜菊糖多年来的科学研究及深耕，在重塑食品、饮料因减糖而损失的风味体验方面具备丰富的产品配方经验。

浩天感官评价是用于唤起、测量、分析、解释产品通过视觉、嗅觉、触觉、味觉和听觉所引起反应的一门科学方法，也是通过利用评定小组来对食物或材料的外观、气味、风味和质地及喜好性的可靠评定。

针对改善甜菊糖应用缺陷的场景，浩天甜菊糖苷产品分类多，且会根据不同应用领域推荐相应的甜菊糖苷。比如针对乳品市场的SoPure™ Galaxy 系列甜菊糖，零卡路里、无任何添加剂、高溶解度，满足成本降低的同时，阻断甜味延迟、异味等，为终端乳制品产品提供浓郁饱满的口感体验。浩天根据应用端产品的不同特性和需求，将配方开发与感官评价相结合，不断调整配方，最终研究开发出高品质的甜菊糖苷产品。

05实现低成本减糖，让天然不再奢侈

每当在甜味剂行业提及到成本，人们或许就会想到天然甜味剂。由于成分来源天然，昂贵、成本高就成为了天然甜味剂的关联词。

作为甜菊糖行业的主要厂家之一，浩天始终致力于为客户实现产品成本优化，保持为全球客户输出长期的、可持续性的减糖复配方案。因为是天然的甜味剂，所有的答案都来自于天然。多年以来，浩天通过对天然甜叶菊品种的改良，生产工艺的提升，从源头开始对产品成本进行优化和控制。近年来，浩天所种苗的成活率实现不断提升，进而使得甜菊糖苷的供应日趋稳定，在全球受极端炎热天气影响导致食糖成本飙升的市场波动期环境下脱颖而出，再度体现这一天然甜味剂的优异性价比。基于我们农业种植的高效、可持续实践，我们最受欢迎的甜菊糖产品SoPure™ Stevia Reb A 97将实现成本逐步友好，让天然甜味剂不再奢侈。

浩天如何实现用糖成本节约？应用案例即可证明。

*注：表格中所涉及的糖价来自于全球糖价综合估价，

实际价格还需参考不同地域价格。

如果您对天然减糖应用有任何需求，请联系浩天，

我们将有资深专家为您量身打造专属天然减糖解决方案。