复配甜菊糖苷优化减糖效果

howtian甜菊糖苷复配定制产品为减糖代糖产品提供更多选择

当研发人员在研发减糖配方的时候，如果想要达到完美的代糖效果，那就不能只使用一种糖苷进行配制，比如只使用Reb A或只使用Reb M。为了给研发人员提供更多的选择，经过我们的配方专家多年的苦心钻研，开发出了howtian专有的甜菊糖苷复配产品。从而使得减糖配方的研发有了更多、更广泛的选择。在这一系列的产品中，包含了很多howtian的经典复配产品，比如 Andromeda（中度减糖）、Crest V（重度减糖）以及Pinnacle（无糖配方）。而除此之外，howtian还推出了新的复配定制系列产品——AndromedaII、AndromedaIII以及Pegasus.与所有的定制产品一样，这些甜菊糖苷复配产品都有自己独特的口感和甜度。它们可以单独使用，也可以和传统的甜菊糖苷一起使用。这些复配产品可以非常容易和方便地应对减糖给应用配方所带来的挑战和问题，比如在深度减糖后终端应用会有过多的余味，比如改善配料溶解度的问题。

甜菊糖苷复配产品具有更高的溶解度

在生产像碳酸饮料之类的应用产品时，需要将甜菊糖苷变成浓缩液，然后再将其应用到实际的生产中。当您需要深度减糖时，AndromedaIII以及Pegasus是不错的选择。这些定制的复配产品是通过howtian独有的专利方法制作而成，它们在水中的溶解度更高，其指标远高于传统的甜菊糖苷产品。虽然某些甜菊糖苷产品可以通过提高温度的方法在短时间内达到很高的溶解度，但它们在饮料中却很容易重新结晶，这是因为甜菊糖苷有一种特性：当甜菊糖苷被加工成了高度结晶的状态后，那么它就更倾向于保持结晶状态。而这些结晶在消费者看来就是饮料中的沉淀，影响观感。而通过浩天专有制备方式生产出来的AndromedaIII和Pegasus产品则不会有这种困扰，这两种产品可以减少结晶，保持溶液的清澈，从而使终端产品有更长的保质期。

复配甜菊糖苷产品在深度减糖中的应用

在howtian甜菊糖苷复配定制系列中，Andromeda一直是受欢迎的复配产品。然而，对于已经习惯使用Andromeda产品的你，也许需要考虑一下使用新一代产品——AndromedaIII，它可以提升甜度水平以及整体口感，与此同时，对成本的影响几乎可以忽略不计。我们在测试中发现，AndromedaIII在清水中的用量可以增加100ppm.而当它应用到终端产品时，在含有酸的情况下，其用量可以达到725ppm，并且其口感是合格的，没有苦味的。

当你需要配制零糖的配方时，Pegasus是我们首推的复配产品。在通常情况下，Pegasus的用量要高于AndromedaIII，而且其口感也更加干净。在近期的展会中，我们也一直在向客户展示Pegasus复配产品，得到了一致好评——客户对Pegasus复配产品干净的口感非常认可。

甜菊糖苷复配产品在甜菊糖苷中的应用

howtian定制系列的另一个新成员是AndromedaII，它的特点在于：将糖苷按照特定的比例及方式复配，从而使其拥有良好的兼容性，进而可以与大部分的高品质甜菊糖苷产品配合使用。

对于希望通过甜菊糖苷来提升现有产品整体甜度的研发人员而言，AndromedaII是一个非常好的选择。当我们关注个别糖苷的甜度曲线就会发现，在使用量达到一定水平之后，其甜度曲线就会趋于平缓，这个时候即便添加再多的甜菊糖苷，也无法获得更高的甜度。AndromedaII是一个经过优化的产品，在常规产品的甜度曲线已经趋于平缓的情况下，加入AndromedaII后，仍然可以持续提升整体甜度。这是因为AndromedaII使用了很多之前不曾使用过的稀有糖苷，不仅如此，AndromedaII还能降低应用产品的整体成本。

复配甜菊糖苷与其他甜味剂配合

将多种不同甜味剂混合使用是产品研发人员常用的策略之一。许多高倍甜味剂的甜味曲线正如下图所示。而通过对甜味曲线快速起甜阶段的运用，可以使甜味剂复配创造更大的价值。不同甜味剂的甜味曲线是不一样的，像甜菊糖苷的甜味曲线就相对平缓，达到甜味峰值所需时间较长，因此将甜菊糖苷跟果葡糖浆、赤藓糖醇、阿洛酮糖等起甜更快的甜味剂混合使用是可以得到与全蔗糖几乎一样的口感。对于AndromedaII而言，其成分还是甜菊糖苷，因此如果只使用AndromedaII的话，其实效果并不是很明显，但是如果与其他甜味剂配合使用的话却可以提升整体的甜感。

howtian甜菊糖苷应用矩阵

我们为使用howtian甜菊糖苷的客户做了一个甜菊糖苷应用的速查指南，这里面有新的howtian定制产品。这个矩阵所给出的甜菊糖苷产品推荐用量，是根据应用类型以及需要替代多少蔗糖等参数计算出来的。

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